Выбираем кулинарный проект: перемячи, кофе и рестораны с татарским колоритом

Кто вошел в рейтинг?

Уютные семейные вечера за чаем и вкусными блюдами — еще одна важная составляющая татарского кода. В шорт-лист татарских ресторанов в этом году вошли новые интересные локации в Казани и не только, среди них колоритные чайные, кофейни и даже татарский стритфуд, в этом году особенно набирающий популярность среди татарской молодежи.

Эксперты «Миллиард.Татар» сошлись во мнении, что татарские рестораны и кафе особенно нуждаются в поддержке, поскольку держатся на плаву часто не за счет продажи алкоголя и блюд широкого потребления, а стараются популяризировать татарскую кухню, колорит, татарский дизайн и ценности.

Татарская культура, богатая историей и традициями, неразрывно связана с гастрономией и семейными вечерами, где каждый прием пищи становится не только способом удовлетворить голод, но и важным ритуалом, укрепляющим семейные узы. А традиционные блюда, такие как эчпочмак, бәлеш и чак-чак, передают историю народа через рецепты, которые передаются из поколения в поколение.
Также особое внимание уделяется красивым татарским интерьерам, наполненным элементами традиций, орнаментами, деталями татарского убранства, национальными мотивами.

Кофейни, чайные и рестораны – татарский гастрономический колорит

1) Сайар – новый ресторан татарской кухни, названный в честь первой татарской профессиональной театральной труппы, с арабского языка название переводится как «странствующий».
В этом году ресторан открылся в здании нового театра Галиасгара Камала, а гости заведения абсолютно точно погружаются в атмосферу театральной сцены – дизайн интерьера был вдохновлен произведениями, ставшими классикой татарской драматургии.

2) Аулак – кофейня с национальным колоритом, открывшаяся в этом году в самом сердце Казани – Казанском Кремле, в Присутственных местах. 
Простой и лаконичный дизайн интерьера содержит в себе национальную орнаментацию и элементы быта – татарские узоры на стенах, деревянная прялка, расшитые полотенца и вышивка. 
Меню заведения переведено на татарский язык и в нем можно найти традиционные татарские блюда: өйдәгечә токмачлы аш (домашний суп с лапшой), өйдәгечә шолпа (домашний бульон), кыздырма, а в числе десертов традиционные лакомства с кортом и каймаком – губадия, кабак коймагы и др.

3) Кэеф – уютная кофейня, которая помимо классического меню предлагает гостям татарские завтраки. В чайной карте есть позиции с интересными татарскими названиями, например, чай “кояшлы көн”, “җиләк чәй”, “мунча” и другие.
Отдельно стоит отметить очень красивую посуду с узнаваемым и лаконичным татарским орнаментом.

4) Ак Чынаяк – новая интересная чайная на территории Казанского Кремля, которая расположилась в здании бывшего юнкерского училища XIX века. В своей концепции заведение объединило современное прочтение татарской традиции чаепитий и популярную кофейную культуру.
В переводе с татарского языка «ак чынаяк» означает «белую фарфоровую чашку» — символ чистоты, гостеприимства и теплоты. Убранство гостиной нового заведения было вдохновлено домами казанских купцов начала XX века, а в интерьере чайной лавки есть отсылка к истории чайных магазинов и лавок Казани конца ХIХ века.
Чайная карта приоткрывает для гостей разные периоды чайной традиции у татар – Ханский чай, Байский чай, Шелковый путь, Деревенский чай, каждая позиция меню делает небольшой экскурс в историю.

5) Meat Corner – новая локация от ИТLE, открывшаяся на обновленном Московском рынке. Новый гастропроект предлагает гостям стрит-фуд, объединяющий в себе сербскую кухню и традиции Татарстана.
Визитной карточкой заведения стали Тат Биф, Тат Мит и Тат Чик. Отдельно стоит отметить, что ИТLE не отходят от концепции «Халяль» и подчеркивают, что и в новом заведении нет компромиссов в этом вопросе.

6) Око – новый ресторан авторской кухни, вдохновленный татарской мифологией и фольклором.
Как заявляют авторы, основой для идеи проекта стал собирательный образ «Ак Буре», сказки и легенды о котором на протяжении веков слагал татарский народ, а само «Око» выступает в образе хранителя легенд и истории на стыке миров: небо и земля, огонь и вода, лес и степь, Европа и Азия.
Новая классная локация впечатляет видом на Казанку, а также предлагает гостям попробовать татарский колорит через призму современных трендов, традиционную кухню в новом прочтении и блюда современной кухни.

7) Кыстыбый – этим летом полюбившееся многим кафе открылось в легендарной «Тюбетейке» - символе Московского района Казани.
Помимо классических позиций меню, новая локация предлагает новые лакомства, например, пышные блинчики из печи, которые подаются вместе с бал-май - сливочным маслом, взбитым с медом. Также отдельно стоит отметить то, что все блюда 100% халяль.

8) Горяч Перемяч – новое кафе татарской кухни, открывшееся на обновленном Московском рынке Казани.
Полюбившееся многим татарское блюдо появилось в формате «фаст кэжуал» кафе. Перемячи из легкого пышного теста на натуральной закваске готовят по фирменному рецепту основательницы семейного ресторана «Сказка» — Людмилы Тимофеевны Шариповой. 
Гостям заведения предлагается классика в мире татарской выпечки – это перемячи, классические эчпочмаки и эчпочмаки с тыквой, а на десерт можно попробовать привычный чак-чак или каймак балиш с вишней. 

9) Артель – современное бистро на казанской улице Муштари, где традиции татарской кухни объединились с авторскими решениями шеф-повара.
В меню заведения можно увидеть такие интересные позиции как манты из мраморной говядины, ароматные треугольники с птицей, нежная паста с морепродуктами и фирменный стейк из конины или тартар из конины или татарского бычка, а на десерт – татарский канноли с каймаком и брусникой.

10) Ике – новый ресторан русско-татарской кухни в Набережных Челнах, в котором встретились две культуры, дополняя и обогащая друг друга, а название заведения переводится с татарского языка как «Два» или «Двое».
Гостям ресторана предлагается простая и понятная домашняя еда русской и татарской кухонь, основанная на локальном продукте, но в современном и молодом прочтении. Интересно, что приветствуют гостей и общаются с ними в «Ике» на двух языках.
В меню помимо блюд русской кухни можно увидеть тартар из конины или строганину из камского судака, блюда из утки «Ике бармак» или традиционный кыстыбый, различные блюда с каймаком и визитную карточку татарской кухни – токмачлы аш (суп с лапшой), привычные губадия, эчпочмаки и элеш. Из интересного – «тукаевские» или «кияу» пельмени.

Напоминаем, что голосование продолжается и в других номинациях рейтинга «Татары года — 2025». Вы можете оставить свой голос до середины ноября.

«Безнең дусларыбыз»
Текст статьи: https://milliard.tatar/news/beznen-duslarybyz-tatarskie-samouciteli-naucnye-stati-i-poisk-propavsix-tatarskix-geroev-8260     
Телеграм https://t.me/milliardtatar/18905   
Голосование ВК: https://vk.com/wall-202371705_74711   

«Культурное событие 2025 года»
Текст статьи: https://milliard.tatar/news/kulturnoe-sobytie-2025-goda-ot-novogo-zdaniya-kamala-i-miras-do-filma-s-minekaevym-8242  
Голосование в Телеграм: https://t.me/milliardtatar/18866   
Голосование ВК: https://vk.com/wall-202371705_74584   

«Лучший прорывной музыкальный проект»
Текст статьи: https://milliard.tatar/news/vybiraem-lucsii-proryvnoi-muzykalnyi-proekt-tribyuta-sakirovu-ili-darkveiv-defne-8227   
Голосование в Телеграм: https://t.me/milliardtatar/18816   
Голосование ВК: https://vk.com/wall-202371705_74516   

«Лучший музыкальный проект»
Текст статьи: https://milliard.tatar/news/kaittym-nurminskogo-ili-matruskalar-risata-tuxvatullina-vybiraem-pesnyu-goda-8207  
Голосование в Телеграм: https://t.me/milliardtatar/18788  
Голосование ВК: https://vk.com/wall-202371705_74455  

«Лучший спектакль года»
Подробнее: https://milliard.tatar/news/nostalgiya-po-90-ym-ili-baiopik-ob-alfie-avzalovoi-vybiraem-lucsii-tatarskii-spektakl-2025-goda-8274  
Голосование в Телеграм: https://t.me/milliardtatar/18935  
Голосование ВК: https://vk.com/milliard.tatar?from=groups&w=poll-202371705_1055024439