Во время своего путешествия по Татарстану, известный российский кулинарный блогер Сталик Ханкишиев посетил Болгар, где познакомился с историком Ренатом из Болгарского музея-заповедника.
Ренат поделился с гостем утерянным татарским рецептом приготовления фаршированного рисом сома, найденным в архивных записях арабского путешественника.
«Я недавно нашел рецепт одного арабского путешественника, который побывал в Волжской Булгарии. Звали его Абу Хамид аль-Гарнати. Он побывал здесь и его накормили вот таким сомом <...>. Если верить Абу Хамид аль-Гарнати, он пишет, что татары ели рыбу много и часто, и здесь очень много рыбы было и рыба была одним из экспортных товаров», – рассказал историк.
В видео на канале Ханкишиева они представили современную интерпретацию этого старинного блюда.
Источник изображения на обложке – скриншот из видео
