Благодаря хорошему урожаю зерна в Татарстане и стране сократились затраты производителей муки, молочных продуктов и животноводческих предприятий на корма. В итоге в сентябре подешевели основные компоненты для приготовления таких татарских блюд, как элеш, кыстыбый с картофелем и чак-чак. Речь идет муке, сливочном масле, яйцах, молоке и курице.
Об этом сообщают эксперты отделения - Национального банка по Республике Татарстан Волго-Вятского ГУ Банка России. Они взялись сделать индекс по трем классическим блюдам татарской кухни - элеш, кыстыбый с картофелем и чак-чак.
Существенную долю в продуктовом наборе для приготовления элеша и кыстыбый занимает картофель. В сентябре годовое снижение цен на него усилилось: спасибо богатому урожаю картофеля в республике по стране, который был больше, чем годом ранее.
Как итог, годовой прирост стоимости набора продуктов для домашней выпечки в сентябре по сравнению с августом замедлился и составил 9,0% (11,1% для элеша, 10,4% для кыстыбый с картофелем и 7,9% для чак-чака). Это заметно ниже годовой инфляции в Татарстане, которая, по данным Росстата, в сентябре составила 14% (в целом по России – 13,7%).
Основой анализа стали классические рецепты татарских блюд из книги Ю.А. Ахметзянова «Татар халык ашлары» («Татарские блюда»). Основные ингредиенты блюд: пшеничная мука, молоко (пастеризованное), яйца, масло (сливочное и подсолнечное), сахар, мясо курицы, лук, картофель, мед.
Кыстыбый и чак-чак в Татарстане подешевели из-за хорошего урожая
