Путевые записки: каким Японию увидел корреспондент «Миллиард.Татар»

Первое знакомство со страной – через людей

Путешествие в другое государство стартовало с казанского аэропорта. Благодаря китайским авиалиниям можно добраться напрямую из Казани с пересадкой в Шанхае до Токио, минуя Москву. Это очень упрощает логистику и уменьшает затраты. В Китае пересадка была трехчасовая, но за время ожидания следующего рейса удалось познакомиться с очаровательной пожилой парой из Австралии.
 

Они - бывшие учителя на пенсии, решившие посетить страну восходящего солнца. Мне удалось сразу понять, что путь у нас один – на рейс Шанхай-Токио. Разговор был начат по собственной инициативе, они же мою словесную подачу приняли на себя и легко парировали, словно волейбольный мяч. Их стиль общения отличается от наших бабушек и дедушек. В Татарстане ты чувствуешь некое довлеющее чувство старшинства, но с ними ты наоборот будто находишься наравне, будто с одногодками.
 

Во время разговора ощущаешь внутреннее восхищение, ведь их знания и кругозор очень широкие: от истории до музыки. Они не те люди, которых привыкли демонстрировать как наших хейтеров – это люди со своим мнением, кругозором, личностью... Три часа пролетели как один при задушевной беседе. В самолете наши места оказались в разных концах салона, и я уже мысленно попрощался с ними.
 

После прилета в Токио на мою радость обнаружил их в зоне выдачи багажа. Несмотря на свой возраст, они помогли найти мой чемодан, заглядывая за все уголки конвейера при поиске, будто любопытствующие дети. На стойке заполнения декларации они разъясняли канцелярские термины с квитка и переводили их на разговорный язык для меня: характер груза, ценные предметы и наличные средства.
 

Специально для таких особенных людей в чемодане был заготовлен подарочный чак-чак. В момент торжественного вручения их глаза засияли от радости, а их руки устремились обнять меня. Они сразу потянусь к камере, чтобы запечатлеть этот момент, затем и моя галерея пополнилась фотографиями. Они предоставили свои контакты, адрес дома и позвали к себе в гости, когда удастся посетить Австралию.
 

После этого был настоящий и тягостный момент расставания, когда неизвестные тебе люди стали самыми близкими друзьями, несмотря на колоссальный разрыв в возрасте. Через пару месяцев после поездки в переписке удалось узнать их мнение о чак-чаке. Они ответили, что десерт очень вкусный и они его ели пару дней, а шоколад «Аленка» они холодно описали словом «нормальный».

«У нас принято угощать друзей»

Второе примечательное знакомство со мной произошло во время экскурсии к горе Фудзи. В микроавтобусе среди молчаливой компании китайцев помимо меня выделялась... улыбчивая пара вьетнамцев. По возрасту они выглядели немного моложе моих родителей, а по поведению смахивали на очень энергичных молодых людей.
 

Познакомившись поближе удалось выяснить что они супруги, тоже проживающие в Австралии. Жена добралась до этой страны легально, получив образование и обосновавшись на новой земле. Ее супруг же в молодости сбежал из страны. Он на старой лодочке пересёк моря и только через несколько дней добрался до нового континента, несмотря на преследование со стороны Вьетнама. 
 

Далее мы вместе любовались открыточными видами и беседовали на разные темы. Ванесса рассказывала про жизнь и свою семью, а ее супруг показывал мне местных рыб кои, и утверждал, что у них на родине эта рыба считается дорогим деликатесом. При всем этом снова поражает отношение ко мне на равных, хотя эти люди годятся мне в родители. Эта простота подкупает при общении, ты не чувствуешь эти возрастные рамки.
 

В подобном ключе мы помогали друг другу весь день. Сначала они меня угостили паровым пирожком из пекарни, потом я за них заплатил при покупке билетов на смотровую площадку. Вернувшись в Токио, они пригласили меня в ресторан, а расходы обязались покрыть сами. На вопрос зачем они так расщедрились, удалось получить искренний ответ: «У нашего народа принято угощать друзей. Мы собираемся всей компанией, и один человек платит за всех. В следующий раз другой платит за всех. И так по кругу».
 

В этой истории мое сердце растопило дружеское отношение ко мне со стороны незнакомых людей. Все эти действия явно не преследовали корыстных целей, для них ты действительно за один день стал большим другом. Даже после возвращения они писали сообщения и переживали из-за ситуации с беспилотниками. В итоге сошлись на том, что в будущем мы обязательно снова встретимся уже в Казани.

Об отношениях с самими японцами

За время путешествия удалось пообщаться с множеством местных жителей на разные темы: от бытовых моментов до еды. Японцы предстали перед моими глазами как запутанный пазл: вроде при общении складывается одна премилая картина, но на деле они могут думать о тебе иначе. Да, у них не принято выражать свое недовольство и другие негативные эмоции в лицо.
 

С замыленным глазом подобное трудно подметить, но немного вникнув в менталитет людей ты понимаешь, что это все сформировано из-за жесткой иерархии и общественного порицая на экспрессию. Недаром вся эта накопившаяся энергия выходит с лихвой при съемке фильмов и озвучке аниме. Ты чувствуешь, как они кричат и выражают эмоции намного больше, чем западные актеры.

В сфере услуг (кафе, магазины, супермаркеты) у них принято как раз-таки вкладывать больший эмоциональный оттенок в свои слова для клиента. Например, при беседе им нужно обязательно растянуть гласные звуки. Из-за этого стандартные «аригато» и «конничива» станут звучать как «аригатооо» и «конничивааа». Даже если рядом нет посетителей, они могут что-то тараторить на весь зал, будто рупор со столба.
 

В личном разговоре они любят говорить на разные темы, но политику не трогают. За всё время пребывания ни один японец не выразил негатива из-за моей страны рождения, чем обычно пугают туристов в западных странах. В Японии наоборот слышишь удивленный возглас от фразы «Я из России» и следом же одинаковый вопрос у всех: «А у вас там сейчас холодно?»
 

Про Татарстан и татар, к сожалению, там никто не знает и не слышал. Каждый разговор проходил в формате лекции о том, кто мы по национальности и имеющихся связях наших народов в языке и культуре. Весь оставшийся чак-чак я раздал персоналу отеля, ибо тягостно носить с собой в дороге эти коробки сладкого десерта. Однако эти сувениры играют важную роль для просвещения и построения положительной репутации татар.

О городах и впечатлениях

За 10 дней поездки удалось посетить четыре города: Токио, Кавагутико, Киото и Нара. Суммируя общие впечатления сразу отмечу, что нам стоит многому поучиться у японцев. Общественный транспорт ходит регулярно и исправно, в городах стоит стерильная чистота, а местные службы работают эффективно и без сбоев. Даже бездомных животных здесь нет, ибо для них содержание кота или собаки – большая ответственность и они это осознают.
 

Говоря о размерах, Токио поразил своими масштабами: в огромном мегаполисе с общим населением 37 миллионов человек люди живут в крошечных квартирах. Здесь сложно уединиться в первую очередь из-за туристов. Этот город является ярким примером феномена «Овертуризма», когда прибывающие гости только разрушают мегаполис.
 

Несмотря на нехватку квадратных метров, сжатые размеры заведений породили те вещи, которых мне не хватает в Казани. Первое – это комбини (круглосуточный магазин шаговой доступности). В них есть все – от продуктов до журналов, несмотря на малую площадь помещения. В наших широтах преобладают именно супермаркеты, уступающие комбини по аутентичности и (на удивление) ассортименту товаров.
 

Второе – это идзакая (тип японского неформального заведения, в котором посетители выпивают после рабочего дня). Туда стоит ходить как минимум ради того, чтобы в уютной обстановке поужинать местные блюда, параллельно слушая невнятную речь местных работяг. У нас есть маленькие бары, но их используют только самые заспиртованные алкоголики. В Японии же это место для ужина, встреч и веселого досуга. Плюс пьяные люди здесь угрозы не представляют ввиду упомянутого менталитета.
 

Далее идет повышение высоты. Кавагутико находится у подножия горы Фудзи и из-за этого местная деревня стала центром для туристов за пределами крупных мегаполисов. Здесь же находится известный магазин Lawson с видом на гору, где постоянно снимаются туристы. Власти до этого растягивали тент, чтобы закрыть вид на гору и прогнать людей с проезжей части (что часто бывает здесь). Фудзи действительно завораживает, особенно в ясную погоду.
 

Киото, в свою очередь, цепляет своей исторической застройкой. Здесь проживает примерно на 100 тыс человек больше, чем в Казани, но дома там в основном двух-трехэтажные. Здесь ощущаешь себя будто в Булгаре, сохранившемся до наших дней. Город как раз и чарует той самой японской эстетикой, от которой сходит с ума весь интернет. Действительно, проходя мимо милых домов в тихом районе так и представляешь себе жизнь с женой японкой в историческом частном доме.
 

Нара по численности населения находится где-то между Набережными Челнами и Нижнекамском. Данный город славится тем, что по всей его территории вальяжно бродят олени, считающиеся священными животными в этих краях. Их можно подкормить специальными печеньями, продающиеся там же. В самой оживленной части олени могут нападать на туристов ради лакомства, все-таки это дикие животные. Поэтому кормить их стоит в глубине парка, где меньше людей и сами олени спокойнее.
 

Что же здесь по еде?

Для понимания японской кухни стоит копнуть глубже, где можно сразу же увидеть схожесть с татарской кулинарией – в них обеих изначально не было острых блюд. И тут и там еда зерноцентричная (рис супротив пшеницы, просо и крупы), имеется любовь к легким супам и особая роль чая как символа общения, гостеприимства и уважения. Однако за множество лет блюда в Японии претерпели изменения, став отдельной единицей.
 

РАМЕН. С этим вкусным блюдом в Токио у меня сложились двоякие впечатления. Первый раз удалось попробовать его в маленьком семейном заведении. По своему неведению попросил мне подать самый популярный вид рамена, а зря... Улыбчивый повар поставил на стол большую тарелку, в которую аккуратно уложили все ингредиенты. Изначально было все неплохо, однако один засланный казачок испортил весь вкус – это рыбная стружка. Уф-уф, из-за неё не удалось до конца съесть порцию. Чтобы не обидеть шефа пришлось запросить упаковать с собой остатки. Не хотелось обижать владельца заведения, оставив недоеденную тарелку.
 

В другом заведении получилось обнаружить действительно достойный рамен. Повара удалось уведомить о важном нюансе: «no fish». Результат оказался впечатляющим: лапша – превосходная, лишь слегка перченная. Причём острота легко уравновесилась приятной глубиной вкуса. Позднее, уже в Казани, рамен в местном ресторане произвёл совершенно иное впечатление – почти безвкусный, напоминающий жидкий бульон. После этого удалось убедиться что 50% вкуса блюда – когда ты ешь его в самой Японии.
 

СУШИ/РОЛЛЫ. Закроем тему рыбы самым известным в мире японским блюдом. Поход в суши-бар максимально оттягивался до последнего, однако побывать в Японии и не съесть настоящие суши – это греху подобно. Выбор пал на «Hama sushi» в районе Акихабара. Изначально мое сердце не питало любви к рыбе, но попробовав местное блюдо... Сырая рыба оказалась намного вкуснее того, что лежит на холодных полках казанских магазинов. Рис, форель и тунец совершенного иного качества. Утром рыбу вылавливают, днем выкупают для заведений, а вечером подают на стол.
 

В Киото взор упал на роллы, все из-за скудности меню одного из заведений. Был вариант креветки в кляре, который и был заказан ко столу. Вид у них оказался очень скорбным – рис разваливался, вкус был непонятным, но все почему? Роллы – это более западный аналог суши, поэтому в Японии к ним особой любви и не питают. Возможно с помощью такой печальной подачи повара́ пытались отбить желание есть сие блюдо? Кто знает…
 

ЯПОНСКИЙ КАРРИ. Казалось бы, индийская еда теперь считается национальным блюдом у японцев – все благодаря солдатам, которые распространили это яство среди гражданских после демобилизации. В одном из заведений по пути к императорскому дворцу подают карри в невероятно большой тарелке, сравнимой по диаметру с крышкой казана для плова. Блюдо оказалось интересным, несмотря на свою остроту. Невероятно сочный и сладкий рис в сочетании с мясом в кляре и самим соусом карри. Довершает подобный союз небольшое количество стружки капусты. 
 

ОКОНОМИЯКИ. Тот случай, когда ожидания разбиты вдребезги о скалы реальности. На картинках в интернете и в собственной тарелке это выглядит очень срочно и аппетитно. На деле же капуста с мясом получаются очень странными по вкусу, нет того удовольствия от его жареного вида. Те же ленивые голубцы на его фоне выглядят как непостижимый идеал. Ингредиенты у них приближены, а вкус разнится.
 

ОМУРАЙСУ. Ням-ням-ням, жареный рис укрывают поверх омлетом (словно одеялом) и сверху кетчупом рисуют какую-нибудь надпись или картинку. В Японии это блюдо стало визитной карточкой именно мейд-кафе, где девочки в костюмах горничных с наигранной улыбкой напишут тебе томатным соусом всякие милые слова, нарисуют кошечек и тому подобные милые атрибуты. Если смотреть чисто на вкус, то это невероятное объедение. Все ингредиенты к месту, действительно нечего добавить или убавить.
 

ГЁДЗА И ЯКИТОРИ. Этот вкус будет знаком каждому, ведь это просто жаренные пельмени, просто другой формы. Есть ещё вареный вариант в бульоне, который ничем не отличается от пельменей. Похожая история с якитори, ведь это жареные или вареные шашлычки маленьких размеров. Непонятно стоит ли пробовать это в Японии, учитывая, что и у нас это неплохо готовят.
 

ГОВЯДИНА ВАГЮ. Один из самых дорогих видов говядины в мире. Вообще-то именно город Нагоя славится как родина подобного сорта мяса, но действие разворачивается в Токио, поэтому дегустация проходит там же. В ресторане мясо подают по три тонких слайса в три захода. Далее в кипящем бульоне нужно жарить это мясо, по вкусу добавляя овощей. Ценник на вагю поистине конский, но оно невероятно вкусное, нежное, не сравнится с классической говядиной. Единственный совет – стоит поискать заведение, где будут подавать мясо именно в виде стейка и где его приготовят сами повара.
 

ЧАЙ МАТЧА. Удалось отпить настоящую матчу в местном Киотском храме, за 500 йен (260 рублей) настоятели налили самую малость этого напитка (и хорошо!). Отвратительный вкус, будто одуванчики смешали с рыбой. Сложно понять, как это можно пить, даже конфетка не смягчила стойкий привкус зелёного отвара. Ради опыта попробовать допустимо, но пить на постоянной основе это будут только мазохисты. Лучше остановиться на чае с молоком.
 

Выводы с поездки

Япония действительно стоит внимания, даже несмотря на толкучку, сметающих всё на своем пути. Она подойдет и для первого путешествия, и для закоренелого туриста. Это совершенно другой мир, где время течет по-иному. Татарину действительно многие вещи покажутся подозрительно знакомыми, но от этого и интереснее узнать насколько мы далеко ушли или близко подошли к этой нации.
 

Достопримечательности и еда – это очень хорошая история, но в передний ряд выходят именно люди, местные люди. Благодаря им и появилась вся красота и идиллия вокруг. От того и любопытнее познать чем живет простой народ. Слово «путешествие» образуется именно от слова «путь» – эту дорогу как раз протаптывает турист за все дни поездки. У каждого своя тропа и они точно не повторятся у других людей.